在“顽徒ADDICTEA”寰球首家旗舰店，许多前来打卡的业山妻士觉得，看到了茶饮的新他日。
当日，武汉江汉路步碾儿街，本地的地标性商圈。建造形状特殊、高低6层楼、生意面积平米、投资高达万元的“顽徒ADDICTEA”寰球首家旗舰店正式生意。
前来打卡的偕行不少。生手看喧哗，熟手看门道。许多业山妻士觉得，从顽徒对茶在产物形态上的革新，以及用差别化的文明范式来解构茶，好像看到了茶饮的他日容貌，“是对比值得发起的无益探究”。
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01
选址很有深意
“顽徒ADDICTEA”位于江汉路步碾儿街老租界洋楼四明银行一侧。这栋6层楼的建造通体为雪白色，团体由不法则的轻型铝板构成，线条交叉，此中还散落散布着形态不一的镜面，倒映着方圆的建造和街景，极具科幻感的外貌属于让人看一眼就很难忘掉的点缀。
底细上，从该店试生意第一天起，就胜利吸引了大量网红、大V以及业山妻士前来探店。
顽徒门店外貌
这家“顽徒”门店选址明清期间中俄万里茶道的武汉江汉路，始建于年的江汉路，见证了清末开埠以来武汉近当代史变化的完备流程。
为甚么把寰球首家旗舰店不放在京沪广深等一线都市，而是在武汉？首创人林杰义在承受咱们采访时，做了云云的评释。
“做为天下三大饮料之一，茶饮的他日在茶，这也是新中式茶饮在外洋大受接待的根根源因，但当今市道上对茶的产物形态和文明抒发还远远不够！”
做为华夏四台甫镇之一的汉口，同时也是“中俄万里茶道”的发端，是华夏茶叶发端向国际运输的首要关隘。“顽徒把首店选在武汉，也象征着从这边发端，走向全天下，用不同样的方法来评释华夏茶。”
顽徒江汉路门店
首店选在武汉的另一层意图，则是此次疫情让武汉在全天下的影响力赶紧夸大，“俊杰都市”的名称已不只是国内群众对这座都市的观念。林杰义也想借武汉的势，趁势将华夏品牌、华夏文明向全天下推行。
“顽徒”从外洋返来，将国内首店开在这边，无需宣扬，就为“顽徒”注入充足充分的话题性和流传度。
02
用“西游”解构华夏茶
走进店内，装修则以是非灰为主色彩，墙面和顶部以镜面为主，格调简单明快。一楼以现制茶饮为主，运营即饮、浓缩及茶底茶汤类饮品，二楼是中空休闲区，供宾客略坐憩息，同时也为顾主种草打卡供给了一处可全景拍照入景的角度。
顽徒店内安排
市廛三楼是品牌空间展现和茶文明周边产物零卖，该店以《西纪行》中的“大圣返来”为中心，当今陈列的商品有“定海神针线香”和“筋斗云香炉”。
六楼是充足科幻观点“茶更生系列”中心的生意区，墙面都是坎坷的黑炭岩石，在坐位的分开上有虚构的火焰正在焚烧。
“茶更生”的饮品采取保守的酿造发酵浸泡等工艺聚集当代的管教技巧袭用到纯茶上，再加以解构、重组以及袭用。每一期菜单，研发者将缠绕中心停止不同的灵感展现。不只如斯，6楼照旧一店两用，白日品茶，黄昏则是酒吧。
顽徒店内安排
底细上，“顽徒”要抒发的华夏文明详细呈现方法，便是将《西纪行》拆解成一个个章节故事再构造。
从澳洲第一家门店营业起，周全开店放置是按《西纪行》“九九八十一难”安排，在寰球开81家中心连锁店，每一家店会依照本地人文地舆特性配置一个西游中心故事。
当今操办的迪拜店，林杰义构想中的这家店会依照迪拜闷热的气象，戈壁处境，安排成火焰山中心店；韩国首尔店则是盘丝洞中心店，在日本开一个虚实美猴王中心店等。
03
可感知的茶饮他日态
多年在澳大利亚留学和创业，参观于中西方不同的文明处境中，关于茶与咖啡的领会，林杰义感受颇深。
“咖啡和茶都是苦的，口感上根本差未几，栽培和饮用的史籍也不分伯仲，但为甚么在西洋国度，咖啡能够成为一家老中青三代的平常？咖啡馆在社区四处看来、俯仰便是？”
林杰义觉得起因有三：
01保守茶过重
茶在“道器皿”上的文明展现大局过重，“重了就显得噜苏，不适应当代社会节律，少了亲和力，有点让年青人望而生畏。”
在贸易职掌上，坪效很低，不利于复制，也不利于墟市开垦。“没无益益机制的启动，在当代社会，这个奇迹就做不大。”
02茶饮将就了“茶”
以喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色为代表，新中式茶饮在茶的年青化上做了许多事故，史籍功勋弗成消失，“但如今面对许多题目”：
首先，本末倒置，太甚谋求茶除外的“增加”，反而茶用得不够好，大大低落了茶的代价感；茶饮的产物形态太繁杂，各样小料、瓜果、奶和糖的堆头，“如今最急迫的是化繁为简”。
03茶饮品的准则化不高
由于栽培泉源缺乏准则化，再加之冲泡。萃取以及人为职掌的各样虚浮定性，“假若去除糖等增加的遮掩，茶的产物形态准则化，本来很差！”
顽徒产物
当今，顽徒的这家寰球首家旗舰店，在前期做了充足的试验和论证后，也试图制造让花费者和行业线人一新的模板。
比如，“茶更生”的饮品采取保守的酿造发酵浸泡等工艺聚集当代的管教技巧袭用到纯茶上，再加以解构、重组以及袭用。每一期菜单，研发者将缠绕中心停止不同的灵感展现。
再比如，用半主动化破译准则化。业山妻士进店逛，大概被店内的萃茶机、磨茶罐、雪克机、冷凝沏茶机等吸引。由于不是一切茶饮品牌会用到这么多摆设做一杯茶。
顾主也能够现场观赏制茶流程，比如一款名为“偷师”的红茶。处事人员欺诈研钵、烧杯、锥形瓶、滤斗、奶油瓶和冰杯等对象，将紫苏叶与乌龙茶相合并，萃掏出一杯粉血色的饮品，让人敞开眼界。
茶萃取
“顽徒”连续在勉力实行萃茶半主动化，引用大量机械摆设打破纯茶出品准则化难度。当今，“顽徒”应用的全套萃茶摆设均是自决研发，如研磨茶叶的磨茶罐，萃取茶汤的萃茶机，冷凝沏茶机等。欺诈这些半主动化摆设，能够更好地提炼出茶叶的醇香，同时防止心伤味。
“顽徒首要墟市是外洋，外洋人为成本遍及高于国内。”林杰义说，门店大量袭用半主动化系统出品，既可低落人为成本，也无益于准则化。希奇是纯茶类出海，连续受困于产物准则化。
当今顽徒饮品分为SOTBOT产物系列，有“单品茶”和“拼配茶”两种选项可供取舍。花费者可依照烟熏、香料香、果香、花香、谷物香等口味偏好取舍奶茶茶底。
饮品代价上，纯料茶中，除了限定饮品法老肉桂元除外，别的饮品在32-53元之间。拼配茶包含老烟杆、首都玄米、好一朵茉莉等6款，均价30元左右。
04
用消息差反向输出奶茶商机
“顽徒”于年在澳大利亚黄金海岸市开设首家门店。首店开在外洋，且进展计同等直是面向外洋墟市，但品牌总部却设立在国内。
尽管“顽徒”品牌的树立工夫不长，但林杰义奶茶创业史籍并不短。年，林杰义在闽江大学读大学时，就在校外开了第一家茶饮店，在人均月花费仅10元的高校奶茶店中，这家店顶峰期一年营收过百万元，“恰是这家店翻开了我的茶饮奇迹，也让我赚取了第一桶金”。
制做产物
年，林杰义在澳洲黄金海岸市读研。发掘本地奶茶行业不论从出品、门店点缀、效劳等方面，团体要比国内后进好几年，“澳洲16年还在用那种奶茶粉冲泡都是国内县城都不会做的奶茶。”
不只产物后进，并且代价很贵，一杯粉剂冲搞的奶茶能卖到30元群众币，均价约40元左右。而国内代价较高的咖啡产物在澳洲很廉价。这一发掘让林杰义萌生重操旧业的主意。
而在墟市调研时，林杰义发掘澳洲人对华夏的领会依旧存在很强的板滞回忆和了解不够。因而，以本人奶茶品牌做载体，以华夏文明为中心，对外流传华夏保守文明的开店放置在林杰义的思维中成形。
接下来的几年里，“顽徒”慢慢增长，前后在澳大利亚和韩国开设了6家店，并慢慢成为本地热点榜第一的茶饮品牌，颇受本地花费者接待。
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顽徒门店特殊的外立面
“顽徒”这家旗舰店的投资高达万元，生意面积平米，与当今国内大大都连锁品牌“下降”“简化”的进展大局险些是反向而行，能不能走得通仍需工夫和墟市来考证，但做为统一条船上的圈内偕行，照旧要报答“顽徒”，终归它也是为周全行业在蹚路。
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文章
汪健
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