七年了，《回家吃饭》的厨房一直在煮饭，在这多个日日夜夜，多位民间高手倾情分享，多位明星大咖展示自家私房菜，多位大厨展现绝技，近道美食，0多期用心制作的节目，《回家吃饭》我们喊了你七年了，你学会了吗？
本期有请到《回家吃饭》开播第一年第二期节目的嘉宾、热爱美食的婚纱设计师陈英俊和京鲁菜大厨许世全，为大家带来辣味对决！
民间高手菜：火焰山牛肉
火焰山牛肉麻麻辣辣，七年厨艺大有长进
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牛里脊肉切片
牛里脊肉切片；
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腌制牛里脊肉
加入啤酒、小苏打、蛋清、生抽、盐抓匀，腌10-15分钟；
窍门：①腌制牛里脊肉时，加入啤酒可以起到软化的作用；②加盐可使牛里脊肉更易上劲，且口感更好。
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煸炒牛里脊肉
锅中倒油，放入花椒、姜、蒜、小米辣低温煸出香味；
另起锅倒油，下入牛里脊肉煎制后，放入煸香的底料锅中，加入剁椒、彩椒、鸡精、青美人椒、红美人椒翻炒均匀；
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火燎
在盘子上铺上锡纸，倒入锅中食材，撒上香菜包起来，盘中倒入白酒燃一下即可。
这道火焰山牛肉有着小米椒的辣、花椒的麻……但是融合后让你感觉没有过分的辣嘴，牛肉也非常弹牙~
特级厨师菜：鱼香菊花鱼
京鲁菜菊花鱼变身鱼香口，酸辣咸甜鲜五味俱全
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鳜鱼改刀
将鳜鱼用“鱼鳃花刀”法切薄片，顺着切成丝，鱼头嘴中塞入鱼骨；
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腌制并裹粉
加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精抓拌均匀后腌制10分钟，裹上玉米淀粉；
窍门：切成菊花形状的鱼，裹上玉米淀粉炸制，口感更酥脆。
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炸制
锅中油5成热时，用筷子卷一下鱼肉，下锅炸到成形后松开，炸至金黄捞出，复炸后摆放在盘中；
将鱼头、鱼尾下入油锅中炸制定型，摆盘；
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制作鱼香口料汁并装盘
锅中倒油，放入剁椒、豆瓣儿酱、小米辣、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入料酒、生抽、米醋、白糖、水，烧开；
另起锅，汤汁过滤去除调味料，用水淀粉勾芡，放入青美人椒、红美人椒，加入热油使芡儿冒泡，淋至炸好的鱼上即可。
窍门：①小火煸炒更容易激发出豆瓣儿酱的香气；②白糖与米醋的比例为1:1。
这鱼香菊花鱼，将传统技艺表现得淋漓尽致，不仅好看，还好吃！吃着像炸鱼柳，有着薯条的口感，同时也吃到了鱼肉的质感，非常弹牙，酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全~
今日这两道菜各有各的特点，火焰山牛油火热，鱼香菊花鱼富贵，一起动起手来吧~
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