几年前的夏天，我在北疆度过了一周。一天一座城市地走马观花，旅程的小一半时光都花费在自驾上，即便是相隔数百里的城市，也会逐渐显得大同小异。这样大半圈走下来，反而是出发前令我有点畏惧的吐鲁番，给我留下了至今仍然深刻的印象。这份记忆不只来源于体感温度和视觉的独特感受，更在于独一味二的味觉体验。
吐鲁番位于天山南麓，盆地中心的艾丁湖海拔-米，是中国大陆的最低点。深入内陆的地理条件决定了吐鲁番极为炎热干燥的气候，这里全年超过35°C的高温天气达天以上，也是年降水量最少的地区之一，有“火洲”之称，亦有“鸟飞不过”的传说。《西游记》中的火焰山正是吐鲁番的地标性景点，景区内的巨型金箍棒温度计曾于年测得89°C的地表温度，证实此地是当之无愧的中国“热极”。
火焰山。instagram:leoleeaoran、sangmin
极端的气候淬炼了历史上行走在丝绸之路上的商人与游民，也造就了一片属于饕客的绝佳瓜果的天堂。超过小时的年日照时长、巨大的昼夜温差，最大限度地帮助瓜果积累糖分，令其散发出甘甜的果香，让人彷佛在走进吐鲁番的那一刻，便能嗅到空气中甜滋滋的气息，也平息了一分燥热天气带给人的烦躁。
当然，美食不只是自然地理的产物，更带有一方土地独特风土人情的烙印。新疆大地如此广袤，来过此地的游人通常会说“北疆看风景，南疆看风情”，但在吐鲁番，这种说法似乎并不成立。吐鲁番的少数民族占城市总人口的四分之三，维吾尔族约占七成，是城市人口的主体。行走在大街小巷，或走进当地的餐馆、农家乐，你会发现自己正在体验颇具异域风情却又最为地道的维吾尔生活，而在独特的建筑装饰下、伴着热情优美的音乐和舞蹈品尝当地美食，你会意识到自己才是那个最幸福的异乡人。
吐鲁番民居。
如果你已经准备好去新疆进行一场毫不敷衍又充满风情的美食之旅，但又来不及深入南疆腹地，那吐鲁番无疑是最佳选择。在这里，美食、美景、风土人情三者合而为一，风景与风情塑造了独一无二的饮食文化，而美食反过来也化为作吐鲁番的一张最佳名片。
吐鲁番种植葡萄的历史很长，在胜金口遗址中,大殿北窟顶绘有葡萄满枝垂柳成荫图等，高昌故城遗址中也被发现有生产葡萄酒的作坊。大量的文物和历史文献都佐证了，早在年以前，这里的葡萄种植业和葡萄酿酒业就已经十分发达。
左右滑动查看：高昌故城
新疆风格的民族歌曲《吐鲁番的葡萄熟了》唱出了一个动人的故事：
当枝头结满了果实的时候/传来了克里木立功的喜报/啊！姑娘啊遥望雪山哨卡/捎去了一串串甜美的葡萄/吐鲁番的葡萄熟了/阿娜尔罕的心儿醉了……
年的电视剧《阿娜尔罕》中，迪丽热巴饰演的女主人公阿娜尔罕美丽善良又不屈从于命运，这位维族姑娘的故事变得家喻户晓。如今再听这首歌，那代表着幸福与美满的吐鲁番的葡萄，也更为令人神往起来。
《阿娜尔罕》中的民族服饰装扮的迪丽热巴。
去吐鲁番，最好不过是赶上夏末葡萄成熟的时节。很难想象，正是在炽热的火焰山旁，有一条长约8公里的峡谷，谷中溪水潺潺，两侧满是葡萄架组成的长廊，各个品种的葡萄果实铺成了满眼的绿色，空气中都是果香。这个名为葡萄沟的地方，在酷暑难耐的吐鲁番织出了一片难得的清凉。
吐鲁番最出名的葡萄品种是无核马奶白葡萄，这种没有任何酸涩感也没有一粒籽阻碍口感的神仙品种，即便是对我这种常常因为嫌吐籽麻烦而干脆不愿吃葡萄的懒人而言，也再无拒绝的理由。抓一小把晶莹剔透的葡萄放入口中，皮和肉已然融为一个浑圆的整体，一口咬碎果肉，唇齿间是纯粹的沁凉，甜到心坎里。
在吐鲁番，葡萄总是最夺目的风景。instagram:journeybeyondhere
于是贪心起来，想要采摘走更多的葡萄，带回可以开空调的酒店房间乃至带回家去慢慢品尝。热情友好的维吾尔族果农自然会满足这种请求，他们会递来剪子和袋子，由你随意挑选合眼缘的葡萄。虽然你大可在此体验一番采摘葡萄的乐趣，但把吐鲁番的葡萄带走终归是个无妄的梦：这些葡萄并不适宜贮存，即使成功带去旅程的下一站，品尝起来也不再是葡萄沟的滋味。或许，这吐鲁番的葡萄，只属于艳阳下的葡萄架旁。
尽管特产葡萄，吐鲁番的现代葡萄酒业却并不出名，倒是从十九世纪时引入了俄罗斯“格瓦斯”的手艺，开始用蜂蜜酿造成特色的“卡瓦斯”。据说这种饮料必须冰镇，常温饮用非常影响口感，保质期也比较短暂，但却是新疆本地人吃肉的最佳伴侣。
葡萄沟中有各种农家乐，大可走进一家坐下来，感受维族家庭的民俗。炎炎夏日，摘累了葡萄，坐在特有图案制成的席子上，喝着老板端上来的家庭自酿卡瓦斯，一边吃着葡萄，再略点几道新鲜的肉菜和面食，欣赏木卡姆、达瓦孜等民族歌舞、传统技艺表演，店家里因炎热而干脆没穿衣服的两三岁小童索性光腚跑过，此情此景，真是他处再无可觅得。
葡萄沟
