在“顽徒ADDICTEA”寰球首家旗舰店，良多前来打卡的业细君士以为，看到了茶饮的新来日。
即日，武汉江汉路步辇儿街，本地的地标性商圈。建造形状奇特、高低6层楼、业务面积平米、投资高达万元的“顽徒ADDICTEA”寰球首家旗舰店正式业务。
前来打卡的同业不少。生手看热烈，能手看门道。良多业细君士以为，从顽徒对茶在产物状态上的翻新，以及用不同化的文明范式来解构茶，宛如看到了茶饮的来日容貌，“是较量值得倡导的无益摸索”。
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01
选址很有深意
“顽徒ADDICTEA”位于江汉路步辇儿街老租界洋楼四明银行一侧。这栋6层楼的建造通体为雪白色，总体由不准则的轻型铝板构成，线条交织，此中还散落散布着形态不一的镜面，倒映着周遭的建造和街景，极具科幻感的外面属于让人看一眼就很难遗忘的装璜。
现实上，从该店试业务第一天起，就胜利吸引了巨额网红、大V以及业细君士前来探店。
顽徒门店外面
这家“顽徒”门店选址明清时间中俄万里茶道的武汉江汉路，始建于年的江汉路，见证了清末开埠以来武汉近当代史变化的完全流程。
为甚么把寰球首家旗舰店不放在京沪广深等一线都会，而是在武汉？创办人林杰义在接收咱们采访时，做了云云的注释。
“做为天下三大饮料之一，茶饮的来日在茶，这也是新中式茶饮在外洋大受欢送的根根源因，但暂时市情上对茶的产物状态和文明抒发还远远不够！”
做为华夏四台甫镇之一的汉口，同时也是“中俄万里茶道”的开端，是华夏茶叶开端向国际运送的首要关隘。“顽徒把首店选在武汉，也象征着从这边开端，走向全天下，用不同样的方法来评释华夏茶。”
顽徒江汉路门店
首店选在武汉的另一层有意，则是此次疫情让武汉在全天下的影响力赶紧夸大，“硬汉都会”的称呼已不光是国内群众对这座都会的观念。林杰义也想借武汉的势，趁势将华夏品牌、华夏文明向全天下推行。
“顽徒”从外洋回头，将国内首店开在这边，无需传播，就为“顽徒”注入充实丰硕的话题性和传达度。
02
用“西游”解构华夏茶
走进店内，装修则以好坏灰为主色彩，墙面和顶部以镜面为主，做风简练明快。一楼以现制茶饮为主，规划即饮、浓缩及茶底茶汤类饮品，二楼是中空休闲区，供宾客略坐栖息，同时也为主顾种草打卡供给了一处可全景拍照入景的角度。
顽徒店内安排
商店三楼是品牌空间展现和茶文明周边产物批发，该店以《西纪行》中的“大圣回头”为中心，暂时摆设的商品有“定海神针线香”和“筋斗云香炉”。
六楼是布满科幻观念“茶复活系列”中心的业务区，墙面都是崎岖的黑炭岩石，在坐位的隔断上有假造的火焰正在焚烧。
“茶复活”的饮品采纳保守的酿造发酵浸泡等工艺联结当代的管教本领应用到纯茶上，再加以解构、重组以及应用。每一期菜单，研发者将盘绕中心施行不同的灵感显露。不光如许，6楼照旧一店两用，日间品茶，黄昏则是酒吧。
顽徒店内安排
现实上，“顽徒”要抒发的华夏文明详细表现方法，即是将《西纪行》拆解成一个个章节故事再构造。
从澳洲第一家门店营业起，周全开店摆设是按《西纪行》“九九八十一难”安排，在寰球开81家中心连锁店，每一家店会依照本地人文地舆特色配置一个西游中心故事。
暂时规划的迪拜店，林杰义构想中的这家店会依照迪拜炽热的气候，戈壁处境，安排成火焰山中心店；韩国首尔店则是盘丝洞中心店，在日本开一个虚实美猴王中心店等。
03
可感知的茶饮来日态
多年在澳大利亚留学和创业，参观于中西方不同的文明处境中，关于茶与咖啡的懂得，林杰义觉得颇深。
“咖啡和茶都是苦的，口感上根底差未几，莳植和饮用的汗青也不分伯仲，但为甚么在西洋国度，咖啡能够成为一家老中青三代的平时？咖啡馆在社区各处看来、俯仰便是？”
林杰义以为缘故有三：
01保守茶过重
茶在“道器皿”上的文明表现样式过重，“重了就显得烦琐，不适应当代社会节拍，少了亲和力，有点让年青人望而生畏。”
在贸易操纵上，坪效很低，不利于复制，也不利于墟市开垦。“没无益益机制的启动，在当代社会，这个行状就做不大。”
02茶饮应付了“茶”
以喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色为代表，新中式茶饮在茶的年青化上做了良多事项，汗青劳绩不行消亡，“但目前面对良多题目”：
首先，本末倒置，太甚探求茶之外的“增加”，反而茶用得不够好，大大消沉了茶的代价感；茶饮的产物状态太繁杂，各样小料、瓜果、奶和糖的堆头，“目前最急迫的是化繁为简”。
03茶饮品的准则化不高
由于莳植泉源缺乏准则化，再加之冲泡。萃取以及人为操纵的各样虚浮定性，“假设去除糖等增加的隐瞒，茶的产物状态准则化，本来很差！”
顽徒产物
暂时，顽徒的这家寰球首家旗舰店，在前期做了充足的试验和论证后，也试图制造让花费者和行业线人一新的模板。
比方，“茶复活”的饮品采纳保守的酿造发酵浸泡等工艺联结当代的管教本领应用到纯茶上，再加以解构、重组以及应用。每一期菜单，研发者将盘绕中心施行不同的灵感显露。
再比方，用半主动化破译准则化。业细君士进店逛，大概被店内的萃茶机、磨茶罐、雪克机、冷凝沏茶机等吸引。由于不是一共茶饮品牌会用到这么多配置做一杯茶。
主顾也能够现场欣赏制茶流程，比方一款名为“偷师”的红茶。劳动人员操纵研钵、烧杯、锥形瓶、滤斗、奶油瓶和冰杯等器械，将紫苏叶与乌龙茶相合并，萃掏出一杯粉赤色的饮品，让人敞开眼界。
茶萃取
“顽徒”向来在竭力完结萃茶半主动化，引用洪量机械配置打破纯茶出品准则化难度。暂时，“顽徒”应用的全套萃茶配置均是自决研发，如研磨茶叶的磨茶罐，萃取茶汤的萃茶机，冷凝沏茶机等。操纵这些半主动化配置，能够更好地提炼出茶叶的醇香，同时防止心伤味。
“顽徒首要墟市是外洋，外洋人为成本广泛高于国内。”林杰义说，门店洪量应用半主动化系统出品，既可消沉人为成本，也无益于准则化。非常是纯茶类出海，向来受困于产物准则化。
暂时顽徒饮品分为SOTBOT产物系列，有“单品茶”和“拼配茶”两种选项可供抉择。花费者可依照烟熏、香料香、果香、花香、谷物香等口味偏好抉择奶茶茶底。
饮品代价上，纯料茶中，除了限定饮品法老肉桂元之外，别的饮品在32-53元之间。拼配茶囊括老烟杆、京城玄米、好一朵茉莉等6款，均价30元左右。
04
用音信差反向输出奶茶商机
“顽徒”于年在澳大利亚黄金海岸市开设首家门店。首店开在外洋，且进展计一概直是面向外洋墟市，但品牌总部却设立在国内。
即使“顽徒”品牌的成登时光不长，但林杰义奶茶创业汗青并不短。年，林杰义在闽江大学读大学时，就在校外开了第一家茶饮店，在人均月花费仅10元的高校奶茶店中，这家店岑岭期一年营收过百万元，“恰是这家店翻开了我的茶饮行状，也让我赚取了第一桶金”。
制做产物
年，林杰义在澳洲黄金海岸市读研。发掘本地奶茶行业不论从出品、门店装璜、效劳等方面，总体要比国内掉队好几年，“澳洲16年还在用那种奶茶粉冲泡都是国内县城都不会做的奶茶。”
不光产物掉队，况且代价很贵，一杯粉剂冲搞的奶茶能卖到30元群众币，均价约40元左右。而国内代价较高的咖啡产物在澳洲很廉价。这一发掘让林杰义萌生重操旧业的主意。
而在墟市调研时，林杰义发掘澳洲人对华夏的懂得依旧存在很强的板滞回忆和了解不够。因而，以本人奶茶品牌做载体，以华夏文明为中心，对传奇达华夏保守文明的开店摆设在林杰义的脑子中成形。
接下来的几年里，“顽徒”慢慢扩大，前后在澳大利亚和韩国开设了6家店，并慢慢成为本地热点榜第一的茶饮品牌，颇受本地花费者欢送。
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顽徒门店奇特的外立面
“顽徒”这家旗舰店的投资高达万元，业务面积平米，与当今国内大多半连锁品牌“下降”“简化”的进展样式险些是反向而行，能不能走得通仍需时光和墟市来考证，但做为统一条船上的圈内同业，照旧要谢谢“顽徒”，终究它也是为周全行业在蹚路。
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文章
汪健
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